Vin rouge Clos de Lôm Garnacha : ce vin est élaboré à partir de raisins de grenache provenant de vignes de plus de 40 ans en gobelet, sur des terres sèches aux sols calcaires-sableux, dans un climat continental aux influences méditerranéennes.

Les raisins sont récoltés à la main, réceptionnés tôt le matin à la cave et traités rapidement à l'aide des technologies les plus récentes. Les raisins sont égrappés, foulés pour obtenir le moût, puis encuvés dans de petites cuves en acier inoxydable. Il est ensuite macéré à froid pendant un minimum de 5 à 6 jours à l'aide d'un système de remontage au gaz comprimé qui garantit qu'aucun arôme n'est perdu au cours du processus. La fermentation s'effectue à une température contrôlée de 26º C. Le décuvage s'effectue par passage dans un décanteur pour macroxigéner et nettoyer l'excès de lies. La fin de la fermentation se fait à une température de 22º C et la fermentation malolactique est réalisée dans les cuves avec une sélection de bactéries pour convertir les acides maliques en acides lactiques, qui arrondissent le vin et le rendent plus agréable.

Récompenses : Or au Berliner Wein Trophy, Or au Grenache du Monde, Guide Sevi 94 points, Guide Vivir el Vino 92 points, Guide Intervinos 92 points, Guide Peñín 91 points

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