Les noix de coco sont constituées d'une coquille extérieure poilue, d'une couche intermédiaire fine et d'une couche intermédiaire plus dure avec trois trous les uns à côté des autres dans une disposition triangulaire ; si vous appuyez sur cette partie, vous pouvez faire un trou pour obtenir l'eau avant de briser la coquille. Le lait de coco est très rafraîchissant et ressemble au babeurre glucose
La pulpe blanche est mangeable, elle est utilisée lavée, pasteurisée, blanchie et râpée, en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie. Il est également râpé pour accompagner les salades et les compotes, les crèmes, les puddings, les glaces, les biscuits, les gâteaux et les pâtisseries ; ainsi que pour paner la viande, le poisson ou les légumes.
La noix de coco est riche en glucides, calcium, phosphore et vitamine C, et contient également de l'eau, des fibres, des lipides, des protéines et des vitamines B1, B2 et PP
