Le moule qui façonne ce fromage de Teruel est breveté par l'Asociación Turolense de Productores de Leche y Queso de Teruel. Il a la forme d'une fleur à 8 pétales et lorsque le fromage est coupé en quartiers, 4 cœurs se forment.

Le fromage de brebis semi-sauvage est fabriqué avec du lait cru et est laissé à l'affinage pendant 2 à 3 mois. Pour enlever le petit-lait, on utilise un moule perforé. Il existe en deux tailles, environ 330 gr. et 1350 gr. Ce fromage est spécial en raison de sa forme particulière