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Le concombre est une plante herbacée annuelle de la famille des cucurbitacées. La majeure partie de son poids correspond à l'eau (jusqu'à 97 %), de sorte que dans sa composition, bien équilibrée, on ne trouve pas de valeurs significatives, mais ce sont les nutriments qui produisent leurs effets bénéfiques. Il est souvent utilisé cru dans les différentes cuisines du monde comme ingrédient de salades, bien qu'il existe des plats dans le nord de l'Europe connus sous le nom de soupes de concombre qui sont très populaires. Le concombre est souvent traité comme une saumure pour sa mise en conserve et sa préservation. Il est récolté avant d'atteindre la pleine maturité, en été. C'est un puissant hydratant cutané grâce, entre autres, à ses vitamines B et C, et c'est pourquoi il est utilisé dans divers masques ou produits hydratants, en plus de blanchir la peau. Principes actifs : il contient de nombreux mucilages, essence, vitamine C, carotènes, acides aminés, cellulose. Indications : il est utilisé comme émollient, antiprurigineux, émollient, diurétique, dépuratif. Indiqué pour la cystite, l'urétéolithiase, l'oligurie. En usage topique, pour les soins de la peau : peaux grasses, comédons, peaux sensibles, rides. En raison de sa teneur élevée en cellulose, il peut être indigeste. Certaines variétés ont un goût amer en raison de leur teneur en cucurbitacine C, et doivent être jetées.