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Préparation / Conservation Concombre

Les concombres ne sont pas une bonne source de nutriments selon les analyses. Le nutriment le plus abondant est l'eau

On trouve une petite quantité de bêta-carotène dans la peau verte, mais une fois le concombre épluché, cette quantité est réduite à presque zéro.

Le nutriment le plus abondant est l'eau

De plus, les concombres avec peau ont un contenu nutritionnel plus élevé, comme les fibres et la vitamine A, qui peuvent être perdus lorsqu'ils sont épluchés.

Les concombres avec peau sont également plus nutritifs

Cependant, il est associé au silicium. D'où sa capacité à donner de l'élasticité aux cellules et à agir sur la peau, les cheveux, les ongles, etc.

Le concombre est traditionnellement utilisé comme source d'énergie

Il est traditionnellement considéré comme un excellent allié de la peau.

Il a une teneur élevée en silicium

Sa forte teneur en eau renforce certaines propriétés diurétiques et laxatives. C'est un bon ingrédient pour la DIETE.
(6 grandes tranches ou 8 petites tranches de concombre cru avec la peau)

Calories

Calories 5
Protéines quantité non significative
Fibres alimentaires 1 gramme
Carbohydrates 1 gramme
Fibres alimentaires 0,4 mg
Calcium 7 gm
Vitamine A 70 UI
Vitamine C 3 mg
Iron quantité non significative

Le concombre est associé à la saison estivale. Sa saison traditionnelle s'étend de juin à septembre, bien qu'il soit facile de le trouver toute l'année sur le marché.

Le concombre est un fruit très populaire

Un concombre est au sommet de sa qualité, lorsqu'il est uniformément vert, ferme mais se casse facilement. Ne laissez pas les concombres jaunir

Basiquement, nous avons trois variétés :

Concombre court et cornichon ("type espagnol"). Ce sont des variétés de petits fruits (longueur maximale de 15 cm), à la peau verte et aux rayures jaunes ou blanches. Ils sont utilisés pour la consommation fraîche ou pour le picking, dans ce cas en les ramassant plus petits.

Ils sont utilisés pour la consommation fraîche ou pour le picking, dans ce cas en les ramassant plus petits

Une astuce facile consiste à faire tremper les concombres dans de l'eau salée. Cela élimine une partie de la teneur en eau naturelle. Les concombres excrètent de l'eau et diluent la sauce à salade.

Les concombres sécrètent de l'eau

Les concombres se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques semaines environ.

Les concombres ne doivent jamais être conservés au réfrigérateur

Il ne faut jamais les conserver dans un sac en plastique, car cela accélère le processus de maturation. Ils sont également conservés au frais dans un récipient en verre contenant de l'eau froide, inséré verticalement par la tige

Ce légume, en raison de sa forte teneur en eau, ne permet pas la congélation, ni entier ni haché, car il reste mou et aqueux

La culture du concombre s'est confondue avec l'histoire de l'humanité. Originaire d'Asie du Sud, il a été cultivé en Inde il y a plus de 3 000 ans. En Grèce et à Rome, il a été adopté comme aliment et répandu par les Romains dans toute l'Europe, puis par Christophe Colomb en Amérique. Il appartient à la famille des cucurbitacées et a besoin d'un climat tempéré pour pousser dans des conditions optimales

Riche en eau, il est associé à l'été et aux salades et gazpachos. Il doit être consommé frais et si possible avec sa peau

La sagesse populaire lui attribue des propriétés bénéfiques pour la santé dans le traitement de la goutte, de l'obésité et des maladies cardiaques. On rapporte également qu'il soulage les yeux fatigués et enflammés, qu'il soigne les piqûres de guêpes et, surtout, qu'il est utilisé comme masque pour la peau