Zamburiñas à la sauce aux pétoncles de Casa Santoña
Le zamburiñas, comme la coquille Saint-Jacques, est un mollusque bivalve de la famille des Pectinidae. Ils vivent en liberté ou sur le rivage, attachés par des byssus à des pierres, des rochers, des débris de coquillages ou de grandes algues. Ils vivent à des profondeurs allant jusqu'à 100 mètres
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Caractéristiques des coquilles Saint-Jacques:
La coquille est solide et le contour est ovale, sauf dans la zone des oreilles. Ses valves sont convexes et égales, bien que la supérieure soit légèrement plus convexe.
La surface extérieure de la coquille est convexe
La surface extérieure est sculptée par 25 à 35 côtes proéminentes, pourvues d'épines ou de lamelles hérissées plus développées près des marges.
La surface extérieure est sculptée par 25 à 35 côtes proéminentes, pourvues d'épines ou de lamelles hérissées plus développées près des marges
Les lignes de croissance sont généralement claires
Les oreilles présentent également des côtes et de forts plis entre le sillon bisal et le sommet de la coquille. Les oreilles antérieures sont deux à trois fois plus longues que les oreilles postérieures
La couleur est très variable : blanc, blond, rose-orange, jaune, vert foncé, brun ou violet, avec parfois des motifs et des nuances irréguliers.
La couleur est très variable : blanc, blond, rose-orange, jaune, vert foncé, brun ou violet, avec parfois des motifs et des nuances irréguliers
