Origine : Almería/Alicante. La corvina, aussi connue sous le nom de reig ou d'andeja, est un poisson blanc très apprécié par les chefs pour sa capacité à s'adapter à différentes recettes et types de cuisson. D'autre part, elle est également appréciée par les nutritionnistes pour ses propriétés nutritionnelles et les macronutriments et micronutriments qu'elle apporte. La corvina, en tant que poisson blanc, a un pourcentage de matières grasses qui ne dépasse pas 2,5 % par rapport à d'autres poissons bleus comme le saumon ou le thon. En apportant peu de calories et de graisses, et en étant très riche en protéines, elle a un apport nutritionnel très sain. De plus, c'est un poisson très polyvalent qui peut être préparé de nombreuses façons en raison de la délicatesse de sa chair. En ce qui concerne sa valeur nutritionnelle, les corvinas sont un véritable trésor dans le monde du poisson, car elles contiennent, en plus de la grande quantité de protéines et de faibles teneurs en matières grasses, un apport essentiel en minéraux, vitamines et micronutriments très variés.