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La côtelette de porc est une découpe obtenue à partir de l'échine de porc, qui va de la hanche à l'épaule. Elles sont généralement de grande taille. La découpe est réalisée perpendiculairement et contient souvent une partie de côte ou de vertèbre. Vous devez choisir de la viande de couleur rose pâle avec une petite quantité de graisse blanche, en veillant à ce qu'elle ne soit pas jaune. Elles peuvent également être appelées côtelettes de côtes, de filet et d'épaule. Propriétés et bienfaits : Les côtelettes de porc sont l'une des sources les plus concentrées en protéines. Elles sont riches en vitamines du groupe B et en minéraux tels que le zinc, le potassium, le phosphore et le fer. La vitamine B6 régule les hormones, renforce le système nerveux chez les enfants et aide à l'assimilation des nutriments. Elle favorise également la croissance osseuse chez les plus jeunes. Ses protéines et vitamines du groupe B réduisent la fatigue. Ce type de viande nous maintient rassasiés plus longtemps. Et sa teneur en thiamine facilite l'assimilation des glucides dans l'organisme, nous apportant de la vitalité. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 grammes : Calories 231 Matières grasses totales 14 g Acides gras saturés 4,3 g Acides gras trans 0,1 g Cholestérol 78 mg Sodium 74 mg Potassium 315 mg Protéines 24 g Conservation et astuces : Toujours au réfrigérateur si elle est consommée immédiatement. Elle peut également être congelée et peut être conservée jusqu'à 6 mois maximum. Recette et utilisations en cuisine : Avant de les cuisiner, sortez-les du réfrigérateur environ une demi-heure avant. Comme il s'agit de porc, la viande doit être bien cuite et un truc pour cela est de la finir de cuire au four ; d'abord, faites chauffer une poêle avec de l'huile. Une fois chaude, faites bien dorer les côtelettes, environ 3 minutes de chaque côté. Ensuite, placez les côtelettes dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant encore 7 minutes. Une fois rôties, retirez-les du plat, placez-les dans une assiette et enveloppez-les d'aluminium. Laissez-les reposer environ 4 minutes.