Coto de Hayas Garnacha Centenaria est un vin rouge de haute qualité élaboré par Bodegas Aragonesas, situé dans la Dénomination d'Origine Campo de Borja, dans la région d'Aragon en Espagne. Ce vin se distingue par sa fabrication méticuleuse et sa capacité à exprimer le caractère unique des vieux vignobles de Grenache. Élaboration Il commence par la sélection de raisins de vignobles de Grenache âgés de plus de 100 ans. Ces vignobles, situés à une altitude de 600 à 700 mètres, bénéficient d'un climat continental avec des influences méditerranéennes et des sols pauvres en matières organiques, ce qui contribue à une faible production mais de haute qualité. La récolte est effectuée manuellement, en sélectionnant les meilleurs raisins. En cave, les raisins sont égrappés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, pour préserver les arômes et saveurs variétales. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 10 mois en fûts de chêne français et américain, ce qui lui confère complexité et une structure tannique équilibrée. Dans le verre, Coto de Hayas Garnacha Centenaria présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets pourpres. Au nez, il offre une riche palette d'arômes comprenant des fruits rouges et noirs mûrs, des épices, des notes balsamiques et des touches de vanille et de cacao provenant de son élevage en chêne. En bouche, c'est un vin élégant, puissant et équilibré, avec des tanins doux et une finale longue et persistante. Accords mets-vins Coto de Hayas Garnacha Centenaria est idéal pour accompagner des viandes rouges grillées, des rôtis et des plats consistants en sauce. Il se marie également parfaitement avec des plats de gibier comme le cerf ou le sanglier, ainsi qu'avec des charcuteries ibériques et des fromages affinés. Sa structure et sa complexité en font également un excellent choix pour accompagner des plats de pâtes en sauce et des plats de riz élaborés. En résumé, Coto de Hayas Garnacha Centenaria est un vin rouge exceptionnel de Bodegas Aragonesas, qui reflète la tradition et la qualité de la D.O. Campo de Borja. Sa fabrication soignée et sa polyvalence en matière d'accords mets-vins en font un choix remarquable pour les amateurs de bons vins.