Les Cremositos del Zújar avec des flocons de paprika sont un fromage de l'Extrémadure qui est produit dans la région de La Serena, à Badajoz.
Fabriqué artisanalement avec du lait cru de troupeaux de race Mérinos et avec un mélange de trois types différents de flocons de paprika fumé : doux, aigre-doux et épicé (sélection de flocons de paprika fumé de la Vera).
L'affinage se fait sur des planches en bois, avec un bandage autour du fromage pour éviter qu'il ne se déforme et un retournement continu pendant plus de 60 jours, ce qui permet d'obtenir une croûte fine, homogène et résistante.
Sa texture est douce, très crémeuse et fondante, avec des nuances solides en bouche, dues aux flocons de paprika.
En ce qui concerne le goût, il est intense, un peu épicé mais très équilibré sans perdre l'identité du fromage.
Conservation : Entre 2º et 10º
Provenance animale : Brebis
Temps d'affinage : Semi-affiné
Type de lait : Cru
- Ingrédients:
- 100% Lait cru de brebis mérinos, de gras à extra gras, présure végétale (Cynara Cardunculus) et sel.
- Mélange de trois types différents de piment fumé en flocons : doux, aigre-doux et épicé.
- Maturation : Plus de 60 jours sur des planches en bois.
- Recommandations d'utilisation:
- La température intérieure du fromage doit être entre 20-25 º, il est donc recommandé de le laisser à température ambiante pendant 3 à 4 heures.
- Il s'ouvre en coupant le contour supérieur. Ne jetez pas ce couvercle car il servira à refermer le fromage.
- Une fois consommé, il est conseillé de l'envelopper dans du film plastique.
- Une fois ouvert, consommez-le dans un délai de 10 jours au réfrigérateur (2-10 degrés)
- Allergènes : Lactose et adapté aux personnes coeliaques (ne contient pas de gluten).
- Informations nutritionnelles (100g):
- Valeurs énergétiques : 1630 Kj/ 389 Kcal.
- Protéines 21 gr.
- Glucides 3 gr dont sucres 0 gr.
- Matieres grasses 33 gr dont saturées 19 gr.
- Sel 0,74 gr.
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