Dalamara Kapnistos est un vin blanc produit par le Domaine Dalamara avec des raisins Assyrtiko et Malagousia à Naoussa, en Grèce.
Dans le cas de Kapnistos, la combinaison de Malagouzia et Assyrtiko subit un processus de vieillissement en fûts de chêne qui s'étend sur 12 mois. Grâce à une technique particulière de maturation, les fûts sont partiellement remplis, facilitant ainsi un contact accru du vin avec l'oxygène pendant cette période de 12 mois.
Un domaine familial grec, établi en 1840 dans la région viticole de Naoussa, reconnu pour son dévouement à la production de la variété autochtone Xinomavro. Aujourd'hui, le domaine est certifié pour les pratiques de culture biologique et met également en œuvre des méthodes biodynamiques. Depuis 2011, la direction de la production est assurée par Konstantinos Dalamaras, un œnologue de sixième génération.
Dalamara, de caractère boutique et traditionnel, se distingue par sa production limitée à seulement 40 000 bouteilles par an, témoignant d'un profond respect pour la variété de raisin et le terroir.
Note de dégustation de Dalamara Kapnistos
Il présente une couleur dorée attrayante et un parfum intense comprenant des notes de pêche déshydratée, de caramel, de miel, de tabac, de vanille, de muscade, d'orange, de fleurs séchées et de noisette. En bouche, il se distingue par sa plénitude et une acidité fraîche qui s'harmonise avec une texture crémeuse en bouche.
