L'EXPRESSION LA PLUS PURE DU TERROIR D'ORIGINE DES PLUS GRANDS COGNACS Cette déclaration de fidélité et de foi a été constante dans la famille Delamain, depuis que James Delamain est arrivé d'Irlande en 1759 pour s'associer à Jean-Isaac Ranson, son beau-père, propriétaire d'une ancienne maison d'exportation dont l'origine remonte aux premiers temps du Cognac. Les racines profondes de la Maison Delamain, dirigée jusqu'à nos jours par les descendants directs de son fondateur, Patrick Peyrelongue et son cousin Charles Braastad, plongent dans les origines du commerce du Cognac et lui permettent de faire partie de la plus ancienne élite de la région. La famille Delamain compte parmi ses membres des humanistes, des scientifiques et des poètes, tels que Jacques Delamain, écrivain et grand ornithologue, ou Robert Delamain, auteur de "L'Histoire du Cognac", un livre de référence incontournable pour les amateurs et les érudits. La famille est restée homogène et unie à l'intimité d'une maison pleine de souvenirs et de traditions léguées par de grandes générations précédentes. Ouverts sur le monde et attentifs à l'évolution des choses, les propriétaires successifs de la maison Delamain ont toujours personnellement dirigé les processus les plus importants de la production : achat des eaux-de-vie, vieillissement, assemblage, réduction, ce qui explique l'impressionnante constance du produit. Dépositaire du caractère original des vieilles Maisons de Cognac, Delamain sélectionne et achète les eaux-de-vie aux propriétaires distillateurs de la région, liés par des relations de confiance souvent très anciennes. Ainsi, Delamain a accès aux meilleures sources d'approvisionnement des terroirs de la Grande Champagne exclusivement, les seuls capables de répondre au niveau élevé de qualité exigé. La maison Delamain reste fidèle à sa tradition artisanale. Toutes les opérations de préparation sont faites à la main, suivant les règles de l'art, dans une exigence de qualité absolue, dans des caves envahies par des essences magiques et de précieuses bonbonnes. La vision de Delamain est simple : rester fidèle à elle-même et offrir des Cognacs de la plus pure et authentique expression. Actuellement, la plus grande fierté de la maison Delamain, toujours à la conquête de nouveaux marchés, est la reconnaissance de son savoir-faire et l'appréciation que reçoivent ses Cognacs de la part des plus grands connaisseurs du monde entier. L'Esprit Delamain La maison Delamain est très attachée à son caractère traditionnel et artisanal, où le goût de la perfection l'emporte sur toute exigence commerciale. Elle est spécialisée dans l'élevage et le vieillissement de Cognacs de très haute qualité. LA MÉTHODE DELAMAIN La Sélection Le concept perfectionniste de Delamain ne peut trouver sa raison d'être que parmi les meilleurs crus de Cognac : La Grande Champagne ; dont les meilleurs micro-terroirs fournissent la cave. Aucun contrat ; tous les achats sont effectués après une dégustation rigoureuse chez les propriétaires, qui distillent et commencent le vieillissement de leurs Cognacs en suivant les instructions de Delamain depuis des siècles. Le Dépôt La cave a interdit l'utilisation de nouvelles barriques de chêne pour éviter l'apport excessif de tanins, qui contribuerait à durcir l'eau-de-vie et à détériorer son élégance originale. Les Cognacs Delamain vieillissent dans de vieilles barriques de chêne français appelées "roux", de 350 litres, ce qui implique une durée de vieillissement supérieure aux pratiques courantes. La Cave Le vieillissement des Cognac se fait dans les conditions hygrométriques idéales des anciennes caves de la