Capacité : 70 cl
La plus pure expression du TERROIR ORIGINAL DES PLUS GRANDS COGNACS
Cette affirmation de fidélité et de foi est constante dans la famille Delamain, depuis que James Delamain est arrivé d'Irlande en 1759 pour s'associer à Jean-Isaac Ranson, son beau-père, propriétaire d'une vieille maison d'exportation dont les origines remontent aux premiers temps du Cognac.
Les racines profondes du terroir d'origine des plus grands Cognacs
Les racines profondes de la Maison Delamain, entreprise dirigée aujourd'hui encore par les descendants directs de son fondateur, Patrick Peyrelongue et son cousin Charles Braastad, remontent aux origines du commerce du Cognac et en font l'une des plus anciennes élites de la région.
La famille Delamain compte parmi ses membres des humanistes, des scientifiques et des poètes, dont Jacques Delamain, écrivain et grand ornithologue, et Robert Delamain, auteur de "L'histoire du Cognac", un ouvrage incontournable pour les amateurs et les érudits. La famille est restée homogène et unie dans l'intimité d'une maison pleine de souvenirs et de traditions transmises par les générations précédentes.
Ils sont ouverts au public
Ouverts sur le monde et attentifs à l'évolution des choses, les propriétaires successifs de la maison Delamain ont toujours géré personnellement les processus les plus importants de la production : achat des eaux-de-vie, vieillissement, assemblage, réduction, ce qui explique l'impressionnante constance du produit.
En tant qu'exécuteur du caractère original des anciennes Maisons de Cognac, Delamain sélectionne et achète les eaux-de-vie auprès des propriétaires-distillateurs de la région, qui sont liés par des relations de confiance réciproque souvent très anciennes. Ainsi, Delamain a accès aux meilleures sources d'approvisionnement des terroirs de Grande Champagne exclusivement, les seules capables de répondre aux hauts standards de qualité requis.
Les vins de Delamain sont produits dans les meilleurs terroirs de Grande Champagne
La maison Delamain reste fidèle à sa tradition artisanale. Toutes les opérations de préparation sont effectuées à la main, dans les règles de l'art, avec une exigence de qualité absolue, dans des caves remplies d'essences magiques et de précieuses demijohns.
La vision de Delamain est simple : rester fidèle à elle-même et offrir des Cognacs de l'expression la plus pure et la plus authentique. Aujourd'hui, la plus grande fierté de la maison Delamain, toujours à la conquête de nouveaux marchés, est la reconnaissance de son savoir-faire et l'appréciation de ses Cognacs par les plus grands connaisseurs du monde entier.
L'esprit Delamain
La maison Delamain est très attachée à son caractère traditionnel et artisanal, où le goût de la perfection dépasse toutes les exigences commerciales. Elle est spécialisée dans le vieillissement et la maturation de cognacs de très haute qualité
LA MÉTHODE DELAMAIN
La Sélection
Le concept perfectionniste de Delamain ne peut trouver sa raison d'être que dans le meilleur cru de Cognac : la Grande Champagne, dont la cave s'approvisionne dans les meilleurs micro-terroirs. Pas de contrat ; tous les achats sont effectués après une dégustation rigoureuse chez les propriétaires, qui distillent et vieillissent leurs cognacs selon les instructions séculaires de Delamain.
L'Entrepôt
La cave a interdit l'utilisation de fûts de chêne neufs pour éviter un excès de tanin qui contribuerait à durcir l'eau-de-vie et à en altérer l'élégance originelle.
Les cognacs Delamain sont vieillis dans de vieux fûts de chêne français appelés "roux", de 350 litres, ce qui signifie un temps de vieillissement plus long que d'habitude.
La Cave
Le vieillissement du Cognac s'effectue dans les conditions hygrométriques idéales des anciens chais de la propriété, situés sur les bords de la Charente.
Mélange ou mélange
Après le vieillissement, seuls les Cognacs d'âge similaire sont assemblés : une eau-de-vie jeune combinée à une eau-de-vie très ancienne la "bouleverse" au détriment de la qualité du produit final.
La paire
Après l'assemblage, le mélange final restera dans des fûts en bois pendant deux années supplémentaires pour obtenir une harmonie parfaite.
La réduction
C'est alors qu'intervient l'opération très délicate de "réduction". Aucune précaution n'est épargnée : Utilisation de "faibles" (vieux Cognacs réduits à 15º d'alcool), introduits lentement et par étapes. Cela permet un meilleur suivi de la coupe et évite le risque de "casser" l'eau-de-vie. Il est ensuite filtré et mis en bouteille.
Les finitions
Chaque détail est soigné : chaque bouteille est rincée au cognac avant d'être mise en bouteille, les étiquettes et les cachets de cire de la plus haute qualité sont posés à la main. Avant d'être placée dans son étui, chaque bouteille est soigneusement contrôlée
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