Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots est un vin rouge élaboré en Bourgogne avec du Pinot Noir par le Domaine Matrot.
Directement depuis Les Santenots - l'un des premiers crus de Bourgogne - arrive le Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots, un vin rouge élaboré à Meursault. Ce vin est issu de vignobles de plus de 30 ans, dans la zone de l'A.O.C. Mersault. Plus précisément, il provient des Santenots, une parcelle à la limite de cette région, très proche de la frontière avec Volnay. Sa production commence par la vendange manuelle et le traitement des raisins en cave, où toutes les grappes sont totalement égrappées. Cette vendange est ensuite mise en cuve et laissée à macérer à basse température pendant trois à six jours. Après cette période, le Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots commencera à fermenter à partir des levures indigènes présentes sur la peau des raisins. Ce processus, qui durera entre 12 et 18 jours, sera suivi de l'élevage, sur lies et en fûts de chêne français, puis en cuves en acier inoxydable.
Le Domaine Matrot est situé dans la commune de Meursault en Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune. Il a été créé au début du XXe siècle par Joseph et Marguerite Matrot, et est depuis lors resté entre les mains de la famille Matrot. Aujourd'hui, le Domaine Matrot s'étend sur 23 hectares de vignobles répartis entre Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie et Maranges. Cela inclut des parcelles dans les célèbres premiers crus Charmes et Perrieres à Meursault. À partir de l'année 2000, tous les vignobles du Domaine Matrot sont cultivés exclusivement selon des méthodes biologiques, dans un processus graduel qui a commencé en 1976.
Note de dégustation de Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots
Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots est un rouge fluide, très riche et juteux. L'expérience de dégustation commence par des arômes de cerises fumées et de cassis.
En bouche, c'est un vin qui a un corps moyen, avec des tanins fondus et un noyau de fruit juteux.
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