Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots est un vin rouge élaboré en Bourgogne avec du Pinot Noir par Domaine Matrot.

Tout droit sorti des Santenons – l’un des premiers crus de Bourgogne – vient Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots, un vin rouge élaboré à Meursault. Ce vin est né dans des vignobles de plus de 30 ans, dans la région de l’A.O.C. Mersault. Plus précisément, il prend naissance aux Santenots, une parcelle en bordure de cette région, tout près de la frontière avec Volnay. Sa production commence par la récolte manuelle et le traitement des raisins dans la cave, où toutes les grappes sont complètement égrappées. Cette pâte millésimée est mise en cuve et laissée au repos à basse température pendant trois à six jours. Passé ce délai, Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots commencera à fermenter à partir des levures indigènes présentes dans la peau des raisins. Ce processus, qui durera entre 12 et 18 jours et laissera place à un vieillissement, sur ses lies et en fûts de chêne français et plus tard en cuves en acier inoxydable.

Le Domaine Matrot est situé dans le village de Meursault en Bourgogne, en plein cœur de la Côte de Beaune. Il a été créé au début du 20e siècle par Joseph et Marguerite Matrot, et est resté entre les mains de la famille Matrit depuis. Actuellement, le Domaine Matrot comprend 23 hectares (équivalent à 56 acres) de vignobles qui s’étendent sur Meursault, Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie et Maranges. Cela inclut des parcelles dans les célèbres vignobles Premier Cru Charmes et Perrières à Meursault. Depuis 2000, tous les vignobles du Domaine Matrot sont cultivés exclusivement en agriculture biologique, dans un processus progressif qui a débuté en 1976.

Notes de dégustation du Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots

Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenotest un vin rouge fluide, très riche et juteux. L’expérience de dégustation commence par des arômes pleins de cerises fumées et de cassis.

En bouche, c’est un vinmoyennement corsé, avec des tanins fondus et un noyau de fruits juteux.