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Dominio del Pidio Blanco est un vin blanc élevé avec des raisins du cépage Albillo, un vin puissant et frais avec une touche piquante.

Pour la production de ce vin, 5 caves ont été récupérées et restaurées à partir du XVIe siècle, afin d’élaborer et de faire vieillir les vins avec la philosophie, la tradition et la sagesse des vignerons de la région. Les conditions naturelles de ces caves souterraines fournissent les outils nécessaires à la production de vins en ciment et au vieillissement ultérieur tant en bois que dans le ciment lui-même.