Échine de porc ibérique nourrie au gland (50%/75%)

Échine de porc ibérique nourrie au gland (50%/75%)

de Marcelino Ibéricos

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Longe ibérique 75 - 50 % d'Ibérico Marcelino nourri au gland Nos porcs, toujours élevés en liberté, sont nourris pendant leur première année de vie et avant la montanera avec des aliments à base de blé et d'orge provenant de notre propre production et des agriculteurs locaux. Nous nous chargeons nous-mêmes de moudre les céréales dans le moulin situé sur la ferme <>, dans le seul but de garantir un aliment 100% naturel. Au moment de la montanera, lorsque les fruits du chêne vert sont mûrs, nos porcs se nourrissent uniquement et exclusivement de glands, d'herbes, de champignons, de truffes et de tout ce qu'ils peuvent trouver dans les pâturages.
Marcelino Ibéricos

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Notre Lomo Ibérico 75 - 50 % de Bellota Marcelino, est élaboré selon un processus totalement artisanal. Nous utilisons l'échine entière de nos porcs ibériques, marinée avec du paprika de La Vera, de l'ail de Zamora, des épices et du sel marin selon la recette traditionnelle de notre mère, Cleo, la même qui a été utilisée dans la famille toute notre vie, obtenant ainsi des saveurs et des arômes authentiques difficiles à imiter. Embossé dans des boyaux et séché pendant cinq mois dans des caves naturelles, il surprend par son arôme puissant et sa saveur intense qui vous fera remonter le temps si vous avez eu la chance de participer à un abattage traditionnel.
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