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Notre Lomo Ibérico 75 - 50 % de Bellota Marcelino, est élaboré selon un processus totalement artisanal. Nous utilisons l'échine entière de nos porcs ibériques, marinée avec du paprika de La Vera, de l'ail de Zamora, des épices et du sel marin selon la recette traditionnelle de notre mère, Cleo, la même qui a été utilisée dans la famille toute notre vie, obtenant ainsi des saveurs et des arômes authentiques difficiles à imiter. Embossé dans des boyaux et séché pendant cinq mois dans des caves naturelles, il surprend par son arôme puissant et sa saveur intense qui vous fera remonter le temps si vous avez eu la chance de participer à un abattage traditionnel.