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El Pacto Blanco est un vin de la D.O. Rioja élaboré par Viñedos El Pacto avec de la Malvasia, du Grenache Blanc et de la Jaina.
Vieux vignobles, d’un âge moyen d’environ 60 ans (plantés entre 1915 et 1974) situés dans les villes de Cárdenas et Nájera. Sols argileux ferreux avec une forte composante de conglomérat à leur base. Environ 600 mètres d’altitude.
Macération des grappes entières pendant 24 heures pour obtenir une plus grande richesse aromatique et un plus grand volume en bouche. Macération ultérieure pendant six heures avec les peaux et pressurage ultérieur. Rayonnage statique par décantation et soutirage pour éliminer les lies. La fermentation est spontanée avec les levures indigènes du raisin, à basse température (entre 16 et 18 degrés). Dans la dernière partie de la fermentation, le vin passe à des foudres et des bocoyes en chêne d’une capacité de cinq cents à mille litres
Visuel : Jaune paille d’intensité moyenne, avec une brillance très attrayante qui lui confère une grande luminosité dans le verre.
Nez : Complexe, avec des notes de foin, de crème et de pâtisserie, ainsi que des touches d’agrumes en arrière-plan.
Bouche : Longue, avec une très bonne acidité, et en même temps beaucoup de structure. Les sensations tactiles générées par l’interaction entre le chêne de l’élevage et la fraîcheur des raisins ressortent. Mais il se distingue également par son grand volume et son onctuosité, résultat d’une maturation complète dans le vignoble, où la faible production des vieilles vignes génère un plus sur la richesse de ses grappes. Un vin structuré par sa grande acidité et complété par les larges sensations glycériques.
El Pacto Blanco es un vino de la D.O. Rioja elaborado por Viñedos El Pacto con malvasía, Garnacha Blanca y Jaina.
Viñedos viejos, con edad media de en torno a 60 años (plantados entre 1915 y 1974) ubicados en las localidades de Cárdenas y Nájera. Suelos arcillo ferrosos con alto componente de roca conglomerada en su base. En torno a los 600 metros de altitud.
Maceración de los racimos enteros durante 24 horas para conseguir mayor riqueza aromática y volumen en boca. Posterior maceración durante seis horas con las pieles y posterior prensado. Desfangado estático por decantación y trasiego para eliminar las lías. La fermentación es espontánea con las levaduras autóctonas de la uva, a baja temperatura (entre 16 y 18 grados). En la parte final de la fermentación, el vino pasa a fudres y bocoyes de roble de quinientos a mil litros de capacidad
Visual: Amarillo pajizo de intensidad media, con un brillo muy atractivo que le confiere una gran luminosidad en la copa.
Nariz: Compleja, con notas de heno, crema y bollería, además de toques cítricos de fondo.
Boca: Larga, con muy buena acidez, y a la vez mucha estructura. Destacan las sensaciones táctiles que genera la interacción entre el roble de la crianza y el frescor de la uva. Pero también destaca por su gran volumen y untuosidad, resultado de una maduración completa en la viña, donde la escasa producción de las cepas viejas genera un plus sobre la riqueza de sus racimos. Un vino vertebrado por su gran acidez y redondeado a su vez por las amplias sensaciones glicéricas.
