Origine: Vigo.
L'empereur est un poisson mi-gras qui appartient à la famille des poissons bleus car il contient un peu plus de 4 grammes de graisse pour chaque 100 grammes de portion comestible, sa teneur en protéines n'est pas parmi les plus élevées, bien qu'elle soit de grande valeur nutritive car elle contient tous les acides aminés essentiels.
Il contient différentes vitamines et minéraux. Parmi les vitamines, on trouve celles du groupe B comme la B3, B6, B9, B12 et la D, et parmi les minéraux, le sélénium et le phosphore sont à souligner.
La vitamine B3 ou niacine est présente en quantités élevées dans l'empereur, bien que non remarquables si on compare, par exemple, avec celles que contiennent le thon ou le bonite (presque le double).
La vitamine B6 favorise la formation des globules rouges, des cellules sanguines et des hormones, tout en intervenant dans le processus de fonctionnement des glucides, des protéines et des graisses dans notre corps.
Il contient également des vitamines B12, B9, du sélénium et est riche en phosphore.