Côte de bœuf désossée provenant des bas de côte de vaches laitières (race Holstein) et sélectionnée par le gastronome et chercheur Mikel Zeberio, professeur au Basque Culinary Center et lauréat du Prix National de Gastronomie, pour Petramora.
Cette sélection de Mikel est basée sur la recherche d'un équilibre entre tous les facteurs essentiels (race, alimentation, bien-être, âge, maturation et cuisine) pour choisir les meilleures bas de côte avec lesquelles profiter de cette viande unique.
Viandes tendres avec un degré moyen d'infiltration. D'une tendreté et d'un goût inégalés.
Idéale pour la préparation au barbecue, à la poêle, en tartare…
Nous nous chargeons de préparer votre commande quotidiennement afin de garantir en tout temps la fraîcheur de votre achat. Pour cette raison, nous garantissons un minimum de 3 jours de durabilité pour toutes nos viandes, pour que tout arrive comme vous l'aimez.
Catégorie : Bœuf majeurMaturation minimale : 15 joursEmballage : sous videRace : Holstein.Né, élevé et abattu en EspagneOrigine : Bandeira - Silleda (Pontevedra)Fraîcheur minimale garantie : 3 joursProvenant de carcasses de bovins avec des pratiques de bien-être animalNous recommandons de la sortir 2 heures avant la cuisson en brisant le vide pour qu'elle atteigne la température ambianteUnités limitées
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