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Le fenouil est une herbe aromatique et sauvage qui est généralement cultivée en Méditerranée, mais qui peut également pousser dans des zones tempérées du monde entier. Il existe de nombreuses variétés, mais la plus connue et commercialisée est le fenouil doux ou de Florence. Il a des graines et de petites fleurs, qui ont été utilisées en médecine et en cuisine. Ils ont de nombreuses utilisations culinaires, mais aussi de nombreuses propriétés médicinales. Tout peut être utilisé, des graines aux tiges. Le fenouil est une plante médicinale utilisée pour de nombreux remèdes naturels maison, et indispensable pour notre santé intestinale. Propriétés et bienfaits : Le fenouil est depuis toujours connu pour ses propriétés régulatrices sur notre système digestif. Pris en infusion, il ouvre l'appétit. C'est un aliment diurétique qui nous aide à éliminer les liquides et les toxines. Il favorise également l'expulsion des mucosités et protège les muqueuses. Il favorise l'élimination des gaz et évite les ballonnements. C'est un expectorant naturel et contient beaucoup de vitamine C. Les feuilles contiennent beaucoup de fibres, ce qui nous rassasie. Valeur nutritionnelle pour 100 g : Matières grasses 0,2 g Glucides 6,4 g Sucres 0,0 g Protéines 1,1 g Fibres alimentaires 2,7 g Eau 78,5 g Conservation et astuces : Le fenouil doit être conservé au réfrigérateur, où il durera environ une semaine. Si vous décidez de le couper pour le conserver, vous devrez le saupoudrer de quelques gouttes de citron pour éviter qu'il ne noircisse. Une fois cuit, il ne se conservera que deux à trois jours au réfrigérateur. Recette et utilisations en cuisine : Il est souvent utilisé dans les ragoûts et les potages, ce qui rend vos plats plus digestes. Vous pouvez l'utiliser dans les plats de poisson, en leur donnant une saveur anisée et en étant également un bon substitut à l'aneth. Le bulbe peut être cuit, bouilli ou mijoté, tout comme d'autres légumes. Les tiges peuvent être coupées et ajoutées aux salades ou même utilisées pour décorer les plats. Les graines peuvent être séchées et conservées, et servent pour les infusions. Les feuilles de fenouil peuvent être bouillies ou coupées en petits morceaux pour être ajoutées aux salades ou pour décorer les plats de poisson. Les fleurs décorent et parfument également les salades ou les ragoûts.