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C'est l'une des parties les plus nobles de l'animal, située à côté de la longe interne du veau. C'est la viande la plus appréciée en raison de sa saveur et de sa texture tendre. Prix par kg.
Prix par kg
Médaillons de catégorie extra emballés sous vide, environ 200 gr par unité, environ 5 pièces par kilo
Subdivisé en trois parties, tête, centre et pointe, il peut être utilisé entier pour un rôti. Le centre de l'aloyau est très bon pour les grillades, tout comme la pointe, qui peut également être utilisée dans les plats sautés
