Un filet de saumon fumé savoureux et pratique. C'est le résultat de la couverture du saumon frais dans une saumure sèche (un mélange de sucre et de sel), en plaçant un poids sur le dessus pour l'aider à se déshydrater. Après 24 heures, la saumure est retirée et le produit est placé dans le four à basse température (environ 37º). Après environ 12 heures, on le laisse refroidir pour une consommation ultérieure. Ce type de préparation lui confère une texture ferme et moelleuse et une saveur authentique. Il est présenté entier pour donner de la polyvalence à sa présentation et à sa consommation.