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Filet de porc ibérique de Bellota Joselito Le filet de porc Joselito provient de porcs de race ibérique élevés dans l'élevage propre de Joselito. Il est élaboré pendant les mois d'hiver, après la période de montanera. Le filet de porc Joselito est fumé dans des cheminées naturelles en bois de chêne et passe ensuite par un processus de maturation naturelle de plus de 6 mois dans les séchoirs de Joselito. *Pièces de 1 - 1,5 kg environ, donc il peut y avoir une légère variation dans le prix final du produit.