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Le filet de porc est obtenu en séparant la viande des côtes en coupant au niveau de la sixième vertèbre lombaire. Sous une forme allongée, c'est l'une des pièces les plus appréciées du porc. Étant proche de l'aiguille, cette viande est très savoureuse et tendre. Propriétés et bienfaits : Le filet contient des protéines nécessaires à notre organisme, pour maintenir nos muscles, en particulier après une activité physique. Il contient des vitamines du groupe B, des vitamines nécessaires à la croissance et au développement. Le fer et le zinc qu'il contient sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Il améliore notre humeur grâce à la thiamine qu'il contient. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 grammes : Calories 242 Matières grasses totales 14 g Cholestérol 80 mg Sodium 62 mg Potassium 423 mg Glucides 0 g Protéines 27 g Conservation et astuces : Une fois ouvert, il se conserve au maximum 4 jours au réfrigérateur, et jusqu'à 6 mois si vous le congeler. Recettes et utilisations en cuisine : Étant déjà mariné, la meilleure façon de le consommer est à la poêle, en tranches ou au four en insérant la pièce entière. Si vous le faites au four, badigeonnez la pièce d'huile d'olive et ajoutez une boîte de bière dans le plat, mais pas sur le filet. Faites cuire au four pendant environ une heure. Sortez du four et laissez reposer pendant environ 15 minutes avant de le couper et de le servir. Vous pouvez l'accompagner de légumes.