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OBSERVATIONS DE DÉGUSTATION

Couleur : Jaune citron avec des éclats verts givrés, larme propre, brillante et très glycérique. La densité dans la couronne est appréciée.

Nez : Très complexe lorsque le verre est immobile. Haute intensité aromatique avec des notes variétales de muscat. Des notes de fruits à noyau comme la pêche et l’abricot et des fleurs blanches comme le jasmin et la fleur de fenouil et la plante de chanvre ; des épices comme l’anis, le fenouil et la muscade.

Bouche : Entrée en bouche veloutée et soyeuse avec le développement d’un volume sucré. L’acidité, inhabituelle pour un vin liquoreux, lui donne de la fraîcheur et du culot et compense fantastiquement la douceur du vin. Finale très longue et savoureuse avec une grande fraîcheur.

Accords : Surtout les desserts et les fruits de toutes sortes, bien qu’il puisse également accompagner le foie de canard, les fromages affinés et autres apéritifs à base de noix. Il peut servir de dessert à lui seul.