Issu de raisins Tempranillo bien sélectionnés, en parfait état de maturité et récoltés manuellement dans nos propres vignobles de Laguardia, âgés de plus de 60 ans, récoltés début octobre.
Raisins qui, après égrappage, ont fermenté dans des cuves en acier inoxydable de 15 000 litres, à une température de 26 à 28 °C et qui, après une macération de 10 à 15 jours, ont subi une fermentation malolactique qui affine le vin en le laissant à sa bonne acidité.
Il est suivi d'un soutirage en fûts de chêne français et américain pendant un an de vieillissement, complété par deux autres années en bouteille.
Note de dégustation:
Robe: cerise, bord grenat.
Arôme: chocolat, épicé, fruits mûrs.
Bouche: équilibrée avec des fruits mûrs. Long et avec des tanins mûrs.
Autres caractéristiques:
Vignobles: à Laguardia, avec plus de 60 ans : La Gloria, Carravalseca,
Pont Victoria et San Gregorio.
Sol: argilo-calcaire.
Cépage: 95% Tempranillo, 5% Graciano.
Récolte: première quinzaine d'octobre.
Vieillissement: 12 mois en fûts de chêne français et américain.
Degré alcoolique: 14% vol.
Consommation: il se déguste de préférence avec une aération d'une demi-heure avant consommation et avec une température de service de 16˚C, en accompagnement de viandes grillées. Il a un potentiel de vieillissement estimé entre huit et dix ans.
Convient aux végétaliens
