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Fromage à la texture tendre et au goût doux. Produit obtenu à partir d'un mélange de lait de vache et de brebis qui nous offre un apport en calcium et en protéines exceptionnel contenant tous les acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Tout comme dans le fromage affiné LA MIMBRE, le lait est pasteurisé en augmentant la température pour obtenir une matière première stérilisée à laquelle nous ajoutons une série de ferments et de bactéries bénéfiques pour notre organisme, qui seront responsables de favoriser les réactions chimiques pendant le processus d'affinage. Une fois que nous avons séparé le caillé du petit-lait et l'avons découpé, nous mettons la partie solide dans des moules et la pressons pour obtenir un fromage frais compact. Ensuite, nous les plongeons dans un récipient avec de l'eau et une légère solution saline qui agira comme conservateur et renforcera juste assez son goût. L'affinage de ces fromages est le plus court et il est compris entre 3 et 4 mois. INGRÉDIENTS : Lait, ferments, présure, chlorure de calcium et sel. Additifs E-252 et E-509. Absence de colorants et de conservateurs.