Trois des principaux ingrédients d'une bonne fabada asturiana de qualité. Il s'agit d'un boudin, de chorizo et de lard, avec une touche de fumée telle qu'ils ont été traditionnellement préparés en Asturies depuis longtemps pour conserver les aliments qui donnent au plat cette odeur, ce goût et cette texture si particuliers.
Dérivé de viande élaboré à partir de viandes de porc, d'épices et de saucisses en boyau naturel de l'animal lui-même. Une fois cela fait, il est soumis à un processus de séchage dans des séchoirs jusqu'à ce qu'il atteigne son point optimal de maturation. Ils se caractérisent par être fumés pendant ce processus de séchage, ce qui leur confère un goût et des qualités uniques. Il s'agit d'un produit homogène, sans moisissures ni viscosités, avec une odeur, une couleur et un goût très caractéristiques des charcuteries traditionnelles. Idéal pour accompagner des plats mijotés, des fabadas ou des plats de légumineuses. Sa consommation se fait après la cuisson et une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et consommer dans les trois jours. INGRÉDIENTS : CHORIZO ASTURIANO : Viande maigre et lard de porc, paprika, sel commun, ail, dextrine, dextrose, protéine de porc, fibre végétale, arôme, oléorésine de paprika et boyau naturel traité en surface avec du sorbate de potassium. MORCILLA ASTURIANA : Lard et sang de porc, oignon naturel, paprika, sel et boyau naturel. PANCETA SALADA : Pancetta de porc, sel, nitrate de potassium, nitrite de sodium et glucose.
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