Fromage au lait pasteurisé, affiné pendant environ 8 mois, où l'on commence à apprécier les nuances dorées dans sa présentation et avec une dégustation où la perte de crémosité et de souvenirs de saveurs laitières est compensée par des saveurs qui gagnent en intensité et qui se manifestent dans l'arrière-goût qui inonde le palais lors de la dégustation. Sans aucun doute, un fromage pour tous les publics.