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La valeur nutritionnelle et les bienfaits. Le fromage de brebis est l'un des plus appréciés pour son intensité, son arôme et son goût. Fabriqué à partir de la maturation du caillé du lait, il s'agit d'un produit très polyvalent car il peut être consommé en apéritif, en dessert ou utilisé dans des recettes de pâtes ou de sauces. Le fromage de brebis est une source de protéines, indispensables au bon fonctionnement de l'organisme et au développement des muscles. D'autre part, il est important de noter que plus le fromage est affiné, plus il a une valeur calorique élevée, il est donc conseillé de le consommer dans le cadre d'une alimentation variée et sans excès. En outre, il s'agit d'un produit riche en calcium, nécessaire pour renforcer le système osseux. La Fondation espagnole de nutrition considère ces fromages comme un "excellent moyen de fournir beaucoup de calcium en peu de volume alimentaire". Ils contiennent également une quantité importante de phosphore, qui aide à la formation des os et des dents. Il ne faut pas non plus négliger les autres minéraux tels que le magnésium ou le zinc, qui, associés aux précédents, préviennent des problèmes tels que l'anémie ou l'ostéoporose. De plus, pour ceux qui ont des problèmes digestifs avec le lait, le lait de brebis est moins lourd que celui de vache et, en forme solide, il l'est encore plus. Ainsi, il peut être une bonne alternative.