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Fromage de brebis Ossau-Iraty de Agour, avec beaucoup de caractère, élaboré dans la plus pure tradition basque.
Texture très aromatique, équilibrée, qui reste onctueuse. Période de maturation optimale. Élu meilleur fromage du monde à deux reprises: 2006 et 2011. Reconnu comme le 2e meilleur fromage de tous les temps, parmi les 20 meilleurs fromages du monde aux World Cheese Awards 2016.
