Le fromage Mena est né en 2017, c'est une fromagerie familiale et entièrement artisanale, les fromages sont choyés et élaborés un par un du début à la fin du processus. Ce qui nous permet de garantir une haute qualité. Fromage affiné élaboré avec du lait pasteurisé de chèvre Florida, de coagulation enzymatique, pâte pressée, sans additifs ni conservateurs et salé en saumure. Il a une maturation minimale de 45 jours en cave, s'affinant à partir de 30 jours avec un mélange de beurre et de piment fumé et épicé sur sa croûte. Pendant ce temps, il est retourné à plusieurs reprises pour obtenir une maturation uniforme. TEMPS DE MATURATION: Plus de 45 jours TEXTURE ET COULEUR: À l'extérieur, il présente une forme cylindrique avec une croûte semi-dure à dure de couleur rouge créant un contraste très voyant avec la couleur blanche de l'intérieur. Croûte totalement comestible. À l'intérieur, il présente une pâte fermée sans trous de couleur blanche, texture ferme peu élastique devenant fragile avec des maturations longues. SAVEURS ET ARÔMES: Moins intense en odeur avec des notes de fumée. Arôme intense en bouche avec une présence moyenne, présentant des touches fumées et épicées transmises par le piment. INGRÉDIENTS: Lait de chèvre pasteurisé, présure, piment, ferments lactiques et sel. RECOMMANDATIONS DE CONSERVATION: - Ouvrir le sac sous vide quelques heures avant de le consommer. - Une fois ouvert, conserver dans un endroit sec, frais et dans un contenant fermé non hermétique. - Non recommandé de le conserver au réfrigérateur car il perd des arômes et se dessèche avec la coupe. - Température de consommation optimale : 20º - 25º. FORMAT: Emballé sous vide. Morceaux moyens entre 350-400 g environ. Morceaux entiers de 750-800 g environ. DATE DE CONSOMMATION PRÉFÉRÉE: Date de consommation préférée de 2 ans.