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Type
Semidura
Origine
Extremadura
Marque: Quesería Alburquerque
Le fromage aux bolets edulis est un fromage d'Extremadura fabriqué artisanalement avec du lait de chèvre et des bolets edulis.
Ce fromage extréménien est un fromage à pâte semi-dure et pressée. Sa texture est douce et compacte, avec la présence de petits yeux irréguliers bien répartis et une couleur blanc ivoire. De petits morceaux de bolets edulis sont visibles dans sa pâte laiteuse. Dans la croûte légèrement jaunâtre, des morceaux de bolets lui apportent différentes nuances dorées.
Le lait de chèvre lui confère son arôme caractéristique et son goût intense et fort qui, associé à une longue note de bolets agréable en bouche, fait de ce fromage une véritable délicatesse.
Depuis la fromagerie Doña Leonor, ils ont souhaité retrouver l'ancienne tradition fromagère d'Alburquerque (région d'Extramadure dans la Sierra de San Pedro) qui leur est transmise par la méthode de pâturage singulière des temps anciens.
Dans cette fromagerie, ils ont su combiner la fabrication artisanale avec un esprit innovant. Le résultat en est leurs fromages, qui en plus d'être exquis, sont uniques par leurs caractéristiques. Ils éveillent des sensations passionnantes, même chez les palais les plus exigeants.
Chez Gourmetea, en plus du fromage aux bolets edulis, nous proposons d'autres fromages de chèvre extramaduriens avec des ingrédients tels que : fromage à la truffe, fromage au jambon ibérique et fromage à l'oignon caramélisé.
Type de lait : Pasteurisé
Animal : Chèvre