Le fromageParmigiano Reggiano DOP de 24 mois est un célèbre fromage italien au lait cru de vache fabriqué dans la région d'Émilie-Romagne (Italie) et considéré comme l'un des meilleurs fromages du monde

La caractéristique qui distingue le Parmesan Reggiano est son affinage prolongé, dans ce cas-ci de 24 mois, qui lui confère à la fois sa texture ferme et développe un goût équilibré entre sucré et salé et montre des changements de texture (de friable à cristallisée).

De couleur jaune paille, des saveurs de noix, de fruits secs et de beurre s'entremêlent dans chaque bouchée. En bouche, c'est un fromage au goût intense, franc et complexe avec une sensation expressive et caractéristique.

Histoire:

Les origines du Parmigiano Reggiano DOP remontent au Moyen Âge, grâce au travail des moines bénédictins et cisterciens de la vallée du Pô qui ont récupéré les pâturages pour y nourrir les vaches.

Les zones de production du Parmigiano Reggiano DOP comprennent les provinces de Parme, de Reggio Emilia, de Modène, de Bologne à gauche du fleuve Reno, dans la région de l'Émilie-Romagne.

Saviez-vous que chaque pièce de Parmesan porte le sceau gravé au feu? Ce logo a été obtenu par Bartolomeo Riva, trésorier des Farnèse vers l'année 1612.

Utilisation et accord mets-vins:

En plus de le déguster seul ou avec d'autres fromages, le Parmigiano Reggiano est également utilisé pour râper sur des pâtes sèches, des risottos, des bouillons, des soupes et des plats principaux traditionnels tels que la viande de bœuf, le carpaccio et le rôti de bœuf.

Servez-le en copeaux ou en petits morceaux accompagné de figues, de poires ou de raisins, et de fruits secs comme des amandes ou des noix. Vous pouvez également ajouter du vinaigre balsamique de Modène.

Il est recommandé de le consommer à température ambiante.

Conservation: Entre 2º et 10º

Provenance animale: Vache

Temps de maturation: Vieilli

Type de lait: Cru