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Ce fromage payoyo affiné est un fromage typique de la Sierra de Cádiz élaboré avec du lait de chèvre de la race autochtone "cabra payoya" de la région. Le fromage affiné de chèvre "Payoya" est fabriqué artisanalement à base de lait de chèvre pasteurisé, de ferments lactiques, de calcium, de présure animale et de sel. La texture de ce fromage payoyo est dure et est recouverte d'une fine couche d'huile d'olive inimitable. D'une odeur intense, ce fromage payoyo affiné annonce ce qui va suivre, car ce fromage possède une saveur unique qui ravit les palais les plus exigeants. La fromagerie El Gazul est le projet d'un jeune homme qui, voulant perpétuer la tradition familiale, s'est lancé dans la recherche de la meilleure matière première, en sélectionnant méticuleusement le bétail pour obtenir le meilleur produit artisanal. Après des milliers d'heures de travail à la recherche de la recette parfaite, nous nous trouvons finalement devant une fromagerie qui a réussi à élargir ses frontières et à être reconnue par plusieurs prix au niveau national et international. Conservation: Entre 2º et 10º Provenance animale: Chèvre Temps d'affinage: Affiné