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Le secret de notre fromage au lait de brebis ? Un processus de production et d'affinage soigné où la technologie parvient à combiner les caractéristiques d'un fromage artisanal - saveur, arôme, texture, nutrition - avec la rigueur des procédures qui garantissent sa qualité et sa santé, avec lesquelles nous parvenons à produire un gourmet fromage.

Tous nos fromages sont fabriqués sans lysozyme d'œuf. En outre, à la Dehesa de Los Llanos, nous ne produisons que du fromage sans lactose.

Donc, les trois affinages sont réalisés avec du lait cru provenant du troupeau de l'exploitation et de la croûte naturelle : le fait que le lait soit cru permet de préserver les ferments naturels, ce qui signifie que le fromage peut développerses propres nuances, impossibles à obtenir avec d'autres types de ferments standard. Pour obtenir ce lait de qualité, le bétail est logé dans des conditions incomparables et nourri avec les meilleurs fourrages et foins, produits dans l'exploitation même et auxquels on ajoute des plantes aromatiques de la Dehesa elle-même, ce qui donne aux fromages artisanaux une touche unique et spéciale.

Tous nos formats et tailles de fromage sont présentés comme des cadeaux.