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Fromage demi-affiné mélangé de RabelApparenceExtérieur: croûte traitée, non comestible de couleur noire, avec le côté gravé en zigzag (pleita) et des faces imprimées en pointe de diamant.
Intérieur: pâte ferme et compacte, de couleur blanc ivoire et présente des yeux bien marqués et nombreux, irrégulièrement répartis.
Texture: Semi-dure, bonne onctuosité et élasticité.
Arôme: De type moyen, avec des souvenirs lactiques de yaourt et de beurre.
Goût: Équilibré, mettant en avant une agréable acidité, une touche sucrée et une finale de fruits secs.
Accord: Vin rouge jeune, frais et aromatique. Tempranillo millésimé ou rosés fruités. Bières légères de type lager.
Consommation: Doit être tempéré pendant le temps nécessaire jusqu'à ce qu'il atteigne une température proche de 18°C, qui est idéale pour sa dégustation.