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Le Poivre Noir est produit lorsque le grain de poivre est à la moitié de sa maturation, et est l'un des plus utilisés dans l'Antiquité. Le goût épicé du poivre est obtenu à partir du composé de pipérine, qui se trouve dans la peau et la graine du poivre. Il est principalement utilisé dans les ragoûts, ainsi que dans les viandes grillées ou grillées, les soupes, les marinades, les pâtes, les riz.