Un fromage fabriqué à la main.

Pendant 3 mois, il est laissé à sécher à température et humidité contrôlées

Pendant 3 mois, il reste dans une salle de séchage à température et humidité contrôlées.

Il est ensuite emballé sous vide avec de l'huile d'olive extra vierge, pendant un minimum de 6 mois

Il est ensuite emballé sous vide avec de l'huile d'olive extra vierge, pour un minimum de 6 mois supplémentaires en cave, et ainsi incorpore un goût légèrement épicé.

Il est ensuite emballé sous vide avec de l'huile d'olive extra vierge, pour un minimum de 6 mois supplémentaires en cave, et ainsi incorpore un goût légèrement épicé

De cette façon, il continue à vieillir et acquiert le goût de l'âge et la saveur distinguée d'un produit traditionnel

Récompensé par plusieurs prix tels que lamédaille de bronze aux World Cheese Awards en 2011, 2013 et 2019