Plus d'info

Le résultat est un fromage à la croûte légère et fine, à pâte semi-dure, dont la principale caractéristique est sa texture très crémeuse, ce qui nécessite parfois qu'il soit bandé pendant la maturation pour éviter que la pâte, de couleur blanche à ivoire, ne s'échappe à travers les fissures de la croûte encore molle. Avec des arômes lactiques et végétaux, et un goût intense et développé, il est fondant en bouche, très peu salé et légèrement amer, caractéristique due à l'utilisation de présure végétale. Il convient de noter que tous les fromages protégés par l'Appellation d'Origine Protégée Torta del Casar sont entourés d'une étiquette de contrôle exclusive rouge et or numérotée, qui constitue l'élément commun les distinguant de tout autre fromage aux caractéristiques similaires, gage d'origine et de tradition.