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Goyo García Viadero Beâtum est un vin rougeélaborépar le viticulteurGoyo García Viaderoavec des raisins des cépages Mencía et Palomino
Goyo García Viadero Beâtum est un vin rouge élaboré par le viticulteur Goyo García Viadero avec des raisins des cépages Mencía et Palomino.
Goyo García Beâtum Tinto fusionne les cépages Mencía et Palomino Fino, soigneusement cultivés sur des sols de grès, d’argile et d’ardoise noire, à une altitude d’environ 600 mètres. Les vignes, témoins du temps avec plus de 100 ans, sont soigneusement entretenues par une culture manuelle réalisée à la houe. La récolte est effectuée manuellement, en sélectionnant les raisins à leur point optimal, puis en égrappant les grappes entières et en pressant doucement le moût obtenu.
La fermentation a lieu à température contrôlée pendant quelques semaines, suivie d’une macération à froid qui dure environ trois mois. Le vin est incubé dans des fûts de chêne français âgés de dix ans, où il est vieilli avec dévouement pendant un an et demi. Le processus culmine avec la mise en bouteille, réalisée sans stabilisation, filtration ou clarification, et sans ajout de sulfites, préservant ainsi la pureté et l’authenticité du vin.
Le Goyo García Beâtum Red est présenté dans le verre avec une couleur rouge vif frappante qui anticipe son caractère vibrant et énergique. En bouche, il révèle une saveur de fruits rouges qui séduit le palais avec une entrée puissante et une longue finale, se distinguant par sa structure bien définie et son acidité équilibrée qui apporte de la fraîcheur.
Au nez, le vin présente une gamme d’arômes complexes, avec des notes terreuses qui évoquent la richesse du sol, des nuances de cuir qui ajoutent de la profondeur et des coups de pinceau d’ardoise qui reflètent l’influence du terroir. Cette symphonie d’arômes et de saveurs contribue à la singularité de ce vin, qui se révèle comme une expérience sensorielle unique et authentique.
