Les haricots blancs ont pour principales caractéristiques leur peau douce, leur onctuosité et leur capacité d'absorption idéale pour les cuissons où ils absorbent les saveurs et les arômes des produits avec lesquels ils sont associés. C'est un haricot exquis, spécial, fin et d'une grande subtilité, parfait pour les plats raffinés.