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Le haricot Carilla, est aussi appelé haricot castilla, haricot à oeil noir... entre autres noms. C'est un haricot de petite taille, de couleur blanc foncé / beige, avec un point noir qui le caractérise. Ils ont une haute teneur en protéines et en fibres, en minéraux, tels que le potassium, le fer, le sélénium, le molybdène et l'acide folique. C'est un haricot idéal pour préparer des salades, des ragoûts ou comme garniture.