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Cette épice est constituée de petites gousses à l'intérieur desquelles se logent des graines intensément aromatiques qui apportent une saveur puissante et chaude avec des notes d'agrumes et sucrées aux recettes dans lesquelles elles sont utilisées
En raison de son arôme puissant, il doit être utilisé en petites quantités pour ne pas masquer les autres saveurs de la recette
Il peut être utilisé pour la cuisson de plats tels que les currys, le riz, les pickles ou les ragoûts. En pâtisserie, pour les pâtisseries et les biscuits, avec d'autres épices comme le gingembre ou la cannelle. Ou comme plante à ajouter aux cocktails ou aux gins
Origin : Guatemala
