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Bio / Écologique
500ml
Huile d'olive extra vierge biologique Lagar del Soto, variété Manzanilla Cacereña Jacoliva, est un monovariétal de catégorie supérieure élaboré à partir de la variété Manzanilla Cacereña absolument verte des oliveraies en culture biologique, traditionnelle et en sec. Récolté tôt. Unique par ses caractéristiques organoleptiques, cette huile provient d'olives absolument vertes, une audace qui en fait une expérience presque unique. En raison de sa production limitée, il est l'un des AOVE les plus exclusifs d'Espagne.
Made in Spain Gourmet vous garantit toujours le meilleur de la gastronomie espagnole.
Huile d'olive vierge extra biologique Lagar del Soto, Manzanilla Cacereña Jacoliva
Pendant quelques jours très précis, au début de la période de récolte, au mois d'octobre, il est élaboré à partir de fruits verts pour obtenir ses attributs uniques. Il faut au moins 20 kg d'olives pour obtenir 1 litre de produit, car à l'état vert, l'olive n'a pas encore formé son huile. Vous pouvez donc imaginer à quel point cette huile est exclusive.
Fiche technique:
Producteur : Jacoliva
Origine : Pozuelo de Zarzón (Cáceres)
Variété: 100% Manzanilla cacereña
Altitude: plus de 600m au-dessus du niveau de la mer.
Huile d'olive vierge extra monovariétale de catégorie supérieure élaborée à partir de la variété manzanilla cacereña totalement verte. Provenant d'oliveraies cultivées dans des espaces "Natura 2000" à protection environnementale spéciale. Culture traditionnelle, écologique, traditionnelle et en sec.
Procédé d'extraction: Elaboré à froid dès la première extraction et immédiatement après la récolte du fruit. Broyage à vitesse contrôlée
Stockage : Cuves en acier inoxydable inertisées avec de l'azote gazeux. Pré-décanté avant son repos en cave.
Conditions de conservation: Il est recommandé de le protéger de la lumière pour ralentir son oxydation. Le verre de la bouteille est protégé contre les rayons UV.
Date limite de consommation: 18 mois à partir de son conditionnement.
Acidité : 0,1º
Notes de dégustation:
Couleur
Couleur verte intense avec des reflets jaunes.
Arôme
Arôme intense d'olives vertes en nez.
Saveur
Incroyablement doux en bouche, en contraste avec le vert de sa couleur, légèrement amer, amandé et légèrement épicé.
Accord mets et vin : C'est le compagnon idéal pour sublimer en cru les salades, les légumes, les sauces et les vinaigrettes. (parfait pour les sauces émulsionnées) Et tout à fait surprenant pour la réalisation de desserts et sucreries comme les brownies.
Informations nutritionnelles pour 100 g:
Allergènes: aucun.
