L'Estornell (étourneau) est une espèce d'oiseau qui aime les olives et qui vient "aider" pendant la période de récolte. Sous ce nom, Veá produit 4 variétés d'huile d'olive extra vierge : Extra Vierge, Biologique, Anniversaire et Centenaire.

L'acidité des variétés de L'Estornell est très faible, entre 0,2 et 0,3 - en aucun cas supérieure à 0,5 -, grâce à une trituration rapide qui ne dépasse pas 24 heures après la récolte. Il faut prendre en compte que l'acidité du fruit augmente dès le moment de la récolte. Cette valeur respecte largement les normes établies par le Conseil oléicole international, qui établit une acidité maximale de 0,8° pour l'huile d'olive extra vierge. Huile d'olive extra vierge provenant d'oliviers de plus de 500 ans.

Fidèle à la tradition d'exportation et étant les États-Unis son marché principal, Veá a voulu commémorer le 500e anniversaire du voyage de Colomb en Amérique. Étant donné que dans les domaines de Veá se trouvent des oliviers qui produisaient déjà des olives de la variété Arbequina à l'époque, depuis 1992, une production limitée d'huile d'olive extra vierge est mise en bouteille sous la marque L'Estornell Quincentenary.

Pour assurer la viabilité de ce projet, avant de commencer la production et l'embouteillage de cette huile, l'âge des oliviers a été authentifié grâce à des registres locaux et des archives familiales. Cette huile est présentée dans une bouteille de type "taverne", comme celles qui étaient utilisées au XVème siècle. Extraction à froid.