Albamar Albino 2023, créé par Xurxo Alba, est un vin singulier qui réveille de anciennes techniques de vinification de Galice. Ce Blanc de Noirs est produit à partir de la variété Caiño Tinto, connue pour sa fraîcheur atlantique. Les raisins proviennent de vieux vignobles proches de l'océan Atlantique. Après un pressage direct de grappes entières, le moût fermente avec des levures indigènes. Le vin mûrit pendant huit mois en fûts de chêne français usagés, ce qui ajoute de la complexité sans perdre l'identité variétale. Bien qu'il provienne du Salnés, il est vendu comme Vino de España en raison de sa méthode de production. Des arômes de rose séchée, de pamplemousse et de notes balsamiques se combinent avec une saveur vive et saline, une acidité notable et une longue finale minérale. Cette création représente une vision innovante de la scène viticole galicienne.