Huile d'olive extra vierge obtenue à partir de la récolte précoce des olives des oliviers cultivés en agriculture biologique, avec des systèmes super-intensifs et à travers des arbres jeunes et productifs. Huile d'olive extra vierge monovariétale de type doux, fruité avec des notes amères et piquantes, de couleur verte intense, délicate et parfumée. Sa récolte précoce permet d'obtenir une saveur et une composition de meilleure qualité et tonalité. Parmi les autres attributs sensoriels mis en avant dans l'analyse, on retrouve l'amande verte, la pomme et l'artichaut.