Plus d'info

La gamme Excellence est la plus haut de gamme, exclusive, de philosophie Château. Avec des productions très limitées, et un résultat final exclusif. La Koroneiki est une variété peu répandue en Espagne, produisant des huiles au goût puissant et amer. Fiche technique: Producteur: Isbilya Origine: Umbrete (Séville) Variété: Koroneiki Note de dégustation: Couleur: vert citron. Huile complexe au nez avec des attributs verts d'intensité élevée combinant des notes de feuilles et d'herbe fraîchement coupée. Amertume et piquant équilibrés en bouche. Met en avant la présence de fruits secs, notamment de noix, et des notes végétales persistantes en rétro-olfaction. Pour les amateurs de saveurs puissantes et épicées, en quête d'une explosion de verdure intense en bouche. Accords: chez Made in Spain gourmet, nous recommandons de l'associer à des plats de caractère marqué, comme des ibériques, du salmorejo, ou du poulpe et bien sûr en crudité. Met en valeur la saveur des autres ingrédients. Idéal pour assaisonner des salades vertes et des légumes vapeur. Informations nutritionnelles pour 100 g: Énergie - 3700kj/900 Kcal Graisses - 100 g dont saturées - 14 g Glucides - 0 g dont sucres - 0 g Protéines - 0 g Sel - 0 Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Acidité: 0,13%. Description: Notre système de culture intègre tout le savoir accumulé au fil des générations, avec les technologies modernes issues de la recherche et du développement des centres de recherche et des universités d'agronomie. La disposition des arbres en haie continue permet une illumination maximale de tout le feuillage, favorisant ainsi une plus grande accumulation d'acides gras et un état de maturité homogène sur tout l'arbre. Les apports contrôlés en eau et en nutriments garantissent une qualité maximale de l'huile, suivant notre principe d'excellence. La rapidité de la récolte garantit l'état optimal du fruit au moment de la récolte, préservant ainsi tout l'arôme et le goût de notre terre et de notre variété. Koroneiki est une variété d'origine grecque. Elle produit des huiles intenses, puissantes et pleines de personnalité. Après un long et minutieux processus, une fois le fruit obtenu, exclusivement de nos fincas, notre mission ne fait que commencer… nous commençons à élaborer Isbilya: Récolte des olives à la mi-octobre. Cela permet d'augmenter le fruité (caractéristique organoleptique dans la dégustation rappelant celui de l'olive saine et fraîche). Cela entraîne une perte de production en raison de la baisse du rendement en matière grasse du fruit. Récolte aux heures les moins chaudes de la journée. Cela permet de maintenir les olives à basse température pour obtenir une véritable extraction à froid (22°C), produisant un élixir d'olive exponentiel. Récolte par machine à chevaucher. Grâce à ce système, nous pouvons récolter toute notre plantation en une seule journée, garantissant une homogénéité maximale dans nos huiles. Nous ne récoltons que les olives de volée (sur l'arbre) et situées dans les 3/4 supérieurs de l'arbre, où se trouvent les fruits produisant de l'huile de la plus haute qualité. La trituration est réalisée en moins de deux heures après la récolte. Technologie d'extraction. Gea Westfalia, à travers la dernière technologie d'extraction, obtient leurs jus d'olive et les soumet aux contrôles de qualité les plus stricts.