Excellence Koroneiki Extra Virgin Olive Oil, Isbilya
La gamme Excellence est la plus haute, exclusive, philosophie Château. De productions très limitées, avec un résultat final exclusif.
Le Koroneiki est une variété peu répandue en Espagne, produisant des huiles au goût puissant et amer.
Fiche technique:
Producteur: Isbilya
Origine: Umbrete (Séville)
Variété: Koroneiki
Notes de dégustation:Couleur : Vert citron
Aceite complexe au nez avec des attributs verts d'intensité élevée où se combinent les notes de feuille et d'herbe fraîchement coupée.
Amer et épicé équilibré, en bouche. On note la présence de fruits secs, notamment la noix, et de légumes par voie rétro-nasale avec une persistance finale élevée.
Pour les palais amateurs de saveurs puissantes et épicées, à la recherche d'une explosion d'intensité verdoyante dans leur bouche.
Accord: chez Made in Spain gourmet nous le recommandons avec des plats au caractère marqué, comme les ibériques, les salmorejos, ou le poulpe et bien sûr en crudité. Il renforce le goût des autres ingrédients. Idéal pour assaisonner les salades vertes et les légumes à la vapeur.
Informations nutritionnelles pour 100 g:

• Valeur énergétique - 3700kj/900 Kcal
• Matières grasses - 100 g
• Dont saturées - 14 g
• Glucides - 0 g
• Dont sucres - 0 g
• Protéines - 0 g
• Sel - 0
• Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
• Acidité: 0,13%

Description
Notre système de culture intègre tout le savoir accumulé au fil des générations, avec les technologies modernes issues de la recherche et du développement des centres de recherche et des universités d'agronomie.
La disposition des arbres selon une haie continue permet une illumination maximale de tout le feuillage, permettant ainsi une plus grande accumulation d'acides gras et un état de maturité homogène sur tout l'arbre.
Les apports contrôlés en eau et en nutriments garantissent une qualité maximale de l'huile, suivant notre principe d'excellence.
La rapidité de la récolte garantit l'état optimal du fruit au moment de la récolte, préservant ainsi tout l'arôme et le goût de notre terre et de notre variété.
Le Koroneiki est une variété d'origine grecque. Elle produit des huiles intenses, puissantes et très caractéristiques.
Après un long et minutieux processus, une fois le fruit obtenu, exclusivement de nos domaines, notre mission ne fait que commencer... nous commençons à élaborer Isbilya:
Récolte des olives à la mi-octobre. Cela permet d'augmenter le fruité (caractéristique organoleptique de la dégustation rappelant celui de l'olive saine et fraîche). Cela entraîne une perte de production, en raison de la baisse du rendement en matières grasses du fruit.
Récolte aux heures les moins chaudes de la journée. Cela permet de maintenir les olives à basse température, afin d'obtenir une véritable extraction à froid (22°C), produisant un élixir d'olive exponentiel.
Récolte par machine à cheval. Grâce à ce système, nous pouvons récolter toute notre plantation en une seule journée, garantissant une homogénéité maximale dans nos huiles.
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