Huile avec un fruité intense et équilibré, mettant en valeur des notes herbacées et des tons de pomme et d'amande verte, ainsi qu'un caractère marqué de tomate et de figue fraîche. En bouche, il offre une sensation douce et fluide, avec des nuances sensorielles distinctives, grâce à sa récolte nocturne qui lui confère une teinte verte intense. Parfait pour rehausser les saveurs aromatiques en cuisine, grâce à ses notes fruitées et végétales comme la feuille verte, l'herbe, la tomate, l'alloza, la banane et l'amande.
Cette huile, principalement de la variété Picual avec des touches de Royal, adoucit l'amertume et le piquant, renforçant les sensations en bouche.
En ce qui concerne l'arôme, son fruité intense et frais est mis en avant, avec une prédominance de la feuille verte et une explosion de notes herbacées et de tomate. En bouche, son équilibre et sa complexité se manifestent avec des saveurs intenses de fruits et de légumes, comme la feuille verte, l'herbe, la tomate, l'alloza et la peau de banane, avec des nuances spécifiques d'amande verte. De plus, des notes de tomate verte et d'artichaut frais sont perçues, offrant une expérience douce avec une légère touche d'amertume et une texture fluide. Le piquant léger et l'astringence subtile ajoutent une saveur exceptionnelle.
